Secteur agricole

En Haute-Marne, l’agriculture occupe 51% de l’espace. Si le nombre d’exploitations agricoles diminue, leur taille moyenne progresse. Ainsi, le département occupe le premier rang national avec 174 hectares en moyenne par exploitation (55 ha au niveau national).

Deux systèmes de production caractérisent le département : les grandes cultures et les exploitations mixtes de culture et d’élevage.

D’autres alternatives de vente se développent avec la création de  » Drives fermiers « . De plus en plus, les agriculteurs se regroupent et commercialisent en direct une gamme variée de produits frais et de saison provenant exclusivement de leurs exploitations. Un plus certain pour les consommateurs aussi !

De nouvelles sources de revenu émergent aussi pour certains exploitants, avec la méthanisation par exemple, qui consiste à produire de l’électricité et de la chaleur à partir du traitement naturel des déchets organiques. La Haute-Marne est l’un des départements les plus avancés en la matière. La Chambre d’agriculture accompagne les porteurs de projet dans ce domaine.

La filière laitière dans l’économie locale est le premier employeur agro-alimentaire du département. Cette industrie est principalement tournée vers la transformation laitière telle que la production de fromages comme Bongrain avec le fameux Caprice des Dieux et la fabrication de crème glacée avec Miko, basé à saint-Dizier. Reconnu en Appellation d’origine contrôlée (AOP), le fromage de Langres est un fromage haut-marnais au lait de vache, à pâte molle et croûte lavée. Fromage de caractère, il se reconnaît à sa couleur orangée et à sa forme de fontaine sur le dessus. Quatre fromageries le distribuent en France et à l’export.