Nichée au cœur de la campagne haut-marnaise, la Source Bleue renferme dans un écrin de verdure un restaurant gastronomique à la cuisine raffinée et un hôtel trois étoiles.

Situé à Gudmont-Villiers, à quelques kilomètres au nord de Chaumont, dans un moulin du 18e siècle d’une ancienne fabrique de papier, cet établissement est l’œuvre de François et Nathalie Thuillier. À l’origine du nom de ce lieu ; une source étonnante à l’eau turquoise d’une qualité exceptionnelle, que l’on retrouve sur les tables du restaurant.

Ancienne maison de la famille Thuillier depuis 1965, François, chef cuisinier, réalise son rêve lorsqu’il ouvre, après un an de travaux, le restaurant en 1996, puis l’hôtel en 2011. Pour ce couple originaire de Paris, ce lieu, dans lequel forêt et vastes étendues d’eau cohabitent, est la quintessence de la Haute-Marne.

Ce lieu de passage, dans lequel on revient ensuite avec plaisir, vous transporte hors du temps. Entre la quiétude de l’eau des lacs et le charme des forêts, laissez-vous transporter par les richesses de la Haute-Marne.